Palavras-chave
óleo de soja, determinação do ácido linolênico
óleos vegetais comestiveis, fraude pela adição do óleo de soja
ácido linolênico, determinação em óleos vegetais comestíveis por cromatografia em fase gasosa
óleos vegetais comestiveis, fraude pela adição do óleo de soja
ácido linolênico, determinação em óleos vegetais comestíveis por cromatografia em fase gasosa
Como Citar
1.
Vidal P de A, Ricciardi AJ, Ferreira JF. Determinação da adição de óleo de soja a outros óleos vegetais comestíveis por cromatografia em fase gasosa. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 29º de junho de 1979 [citado 22º de julho de 2024];39(1):67-7. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/37142
Resumo
O óleo de soja é o único óleo vegetal comestível pertencente ao grupo do ácido linolênico, produzido em larga escala. Para se identificar o óleo de soja e se constatar a sua adição a outros óleos vegetais comestíveis, foi realizada a croma tog raf'ia em fase gasosa dos és teres metílicos dos ácidos graxas de diversas amostras de óleos, com a detecção do ácido linolênico e sua dosagem, por comparação com uma amostra de ácido padrão. Os resultados obtidos permitiram a identificação do óleo de soja e a determinação do seu teor quando adicionado a outros óleos vegetais comestíveis.
Referências
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Copyright (c) 1979 Paulo de Almeida Vidal, Almir José Ricciardi, Jacob Fernando Ferreira
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