Keywords
foods
lipid
label
How to Cite
Abstract
In the last twenty years, the agribusiness has been setting up in the Brazilian major urban centers with the
purpose of supplying mostly the fast food market with the products as matchstick potatoes and potato chips. The energetic value, centesimal composition, and sodium and potassium contents were investigated
in matchstick potatoes, and the results from these analyses were compared with the values described in the
nutritional information on the respective products labels. In all of the matchstick potatoes brands analyzed
in this study, some components were 20% higher or lower than those values described on the packages labels. Also, 60% of the product brands were marketed without specifying some nutritional components or none of them were stated in details. These products did not comply with the legislation in force.
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