O desinfetante hipoclorito de sódio como barreira sanitária: condições de atividade frente a Staphylococcus aureus isolados em alimentos envolvidos em surtos de toxinfecções alimentares

Jane Mari Corrêa Both; Solange Mendes Longaray; César Augusto Marchionatti Avancini

doi:10.53393/rial.2009.v68.32725

Vol. 68 No. 2 (2009), ORIGINAL ARTICLE

Vol. 68 No. 2 (2009)

The disinfectant sodium hypochlorite as a sanitary barrier: activity conditions against Staphylococcus aureus isolated from foods implicated in foodborne disease outbreaks

ORIGINAL ARTICLE

https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32725

Published 2009-04-01

Jane Mari Corrêa Both⁺⁻
Solange Mendes Longaray⁺⁻
César Augusto Marchionatti Avancini⁺⁻

Jane Mari Corrêa Both

Secretaria da Saúde do Estado do Rio Grande do Sul, Instituto de Pesquisas Biológicas - Laboratório Central de Saúde Pública, Seção de Microbiologia de Alimentos, Porto Alegre, RS

Solange Mendes Longaray

Secretaria da Saúde do Estado do Rio Grande do Sul, Instituto de Pesquisas Biológicas - Laboratório Central de Saúde Pública, Seção de Microbiologia de Alimentos, Porto Alegre, RS

César Augusto Marchionatti Avancini

Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva, Porto Alegre, RS

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Keywords

sodium hypochlorite
disinfection
foodborne disease outbreaks
Staphylococcus aureus

How to Cite

1.

Both JMC, Longaray SM, Avancini CAM. The disinfectant sodium hypochlorite as a sanitary barrier: activity conditions against Staphylococcus aureus isolated from foods implicated in foodborne disease outbreaks. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 2009 Apr. 1 [cited 2024 May 16];68(2):254-8. Available from: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/32725

Abstract

To monitor the efficiency of sodium hypochlorite as a sanitary barrier, was evaluated the activity against 32 strains of Staphylococcus aureus gathered from IPB-LACEN/RS from food implicated in foodborne disease outbreaks. Suspension tests were carried out: a 200 ppm free chlorine solution in the absence and presence of organic matter (1% whole milk); 100 ppm free chlorine solution; and four contact times (5, 10,15 and 30 min). The results: at 200 ppm, in absence of organic matter, all strains were inactivated. At 200ppm, with organic matter, 27 strains had remained viable even after a contact of 30 minutes. At 100 ppm it was necessary a 30 min contact to 24 strains if presented inactive. In conclusion, to use this disinfectant in protection from health of dinner companion, against bacterial genus confronted, must have at least 200 ppm of free chlorine, contact time not lower than 30 min and levels of organic residues no higher than 1%.

https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32725

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