Aceitação sensorial do doce de soja
Vol. 73 (2014), RESUMOS - SIMPÓSIO DE ALIMENTOS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
Vol. 73 (2014)

Aceitação sensorial do doce de soja

RESUMOS - SIMPÓSIO DE ALIMENTOS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
Published 2014-12-14
J. B. Oliveira
Universidade Federal de São João del-Rei, Sete Lagoas, MG
H. P. Campos
Universidade Federal de São João del-Rei, Sete Lagoas, MG
C. Paiva
Universidade Federal de São João del-Rei, Sete Lagoas, MG
Capa da Revista do Instituto Adolfo Lutz, com o desenho do edifício da instituição em destaque sobre fundo alaranjado.
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How to Cite

1.
Oliveira JB, Campos HP, Paiva C. Aceitação sensorial do doce de soja. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 2014 Dec. 14 [cited 2026 Jun. 23];73:CQ-7/1. Available from: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/33009
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Abstract

O Brasil é o segundo produtor mundial de soja e a produção em 2010 foi de 75,0 milhões de toneladas. A soja é um dos alimentos mais completos e versáteis que o homem conhece, hoje legalmente reconhecida como um alimento funcional por trazer benefícios para a saúde, além de fornecer nutrientes ao organismo.
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