Keywords
Roasted and ground coffee
chemical examination
microscopical examination
legislation
chemical examination
microscopical examination
legislation
How to Cite
1.
Ap. Ressinetti Pedro N, Irene Cibela Badolato M, Pereira da Silva Freitas V, Flávio Teixeira Chiarini P. A quality evaluation of the toasted powder-coffee processed in Campinas region, São Paulo, Brazil. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 1996 Jun. 28 [cited 2024 Jul. 22];56(1):113-7. Available from: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/36590
Abstract
Forty-nine samples of roasted and ground coffee, processed in Campinas's region, São Paulo, Brazil, were analysed to verify the concentration of caffeine, water extract, ash, insolubleash in HCL and sticks and peels. It was concluded that 100% of the samples agreed with the chemical pattem. From the 49 samples, 2 (4%) had percentage of sticks and peels higher than that tolerated by pertinent Brazilian legislation (1 %).
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