Keywords
Fruit preserves (or jams)
quince (Pyrus cydonia)
guava (Psidium guajava)
peach (Prunus persica)
banana (Musa sp)
pumpkin (Cucurbita pepo)
sweet-potato (Ipomoea batatas)
adulteration
microscopical examination
quince (Pyrus cydonia)
guava (Psidium guajava)
peach (Prunus persica)
banana (Musa sp)
pumpkin (Cucurbita pepo)
sweet-potato (Ipomoea batatas)
adulteration
microscopical examination
How to Cite
1.
Zamboni C de Q, Rodrigues RMMS, Spiteri N, Alves HI, Batistic MA, Atui MB, Santos MC dos. Microscopic detection of adulteration and sanity in fruit preserves. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 1989 Dec. 29 [cited 2024 Nov. 25];49(2):125-9. Available from: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/36941
Abstract
Samples of six kinds of fruit preserves (or jams) of quince, guava, peach, banana, pumpkin and sweet-potato were examined for fraud, for adulteration and for sanity. Microscopie examination showed that 115 of the 360 samples were discording with Brazilian legislation: 95 (82,61 %) were adultered with fruits of other kinds and 20 (17,39%) with mycelia filaments. It was detected guar-gum in sweetpotato preserve disagreeing with the legislation.
References
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4. SÃO PAULO. Leis, decretos etc. Decreto n? 12.486 de 20 de outubro de 1978. Diário Oficial, São Paulo, 21 de out. 1978, p. 13 (NTA 28). Aprova normas de técnicas especiais relativas a alimentos e bebidas.
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6. ZAMBONI, C. Q.; AL VES, I-LI. & SANTOS, M.C., - Contagem de filamentos mice1ianos em doces em pasta de goiaba, marmelo, pêssego e figo, pelo método de Howard. Rev, Inst, Adolfo Lutz, 41(1):31-5, 1981.
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