Palabras clave
Alface
Espinafre
Couve
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Resumen
Amostras de alface, couve e espinafre cultivadas no Distrito Federal foram analisadas quanto ao teor de nitrato e nitrito. A determinação do nitrito foi baseada no método de Follett e Ratcliff, reação com ácido sulfanílico e l-naftol e determinação espectrofotométrica, em 474 nrn, do azo composto formado. O nitrato foi determinado de maneira semelhante após redução a nitrito em coluna de cádmio. De 26 amostras analisadas, 84% apresentaram um teor de nitrato acima de 500 mg/kg e 58% acima de 1000 mg/kg. O maior valor encontrado foi de 2881 mg de nitrato de sódio/kg em uma amostra de couve. Nitrito não foi detctado em nenhuma das amostras analisadas. O limite de determinação do método foi de 20 e 16 mg/kg de amostra para nitrato de sódio e nitrito de sódio, respectivamente.
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Derechos de autor 1994 Revista del Instituto Adolfo Lutz