DETECÇÃO DE Salmonella spp EM MEXILHÕES PERNA PERNA DOS BANCOS NATURAIS DA BAIA DE SANTOS, SÃO PAULO, BRASIL

Resumen

O objetivo deste estudo foi detectar a presença de Salmonella spp. em amostras de mexilhão Perna perna (L.) de bancos naturais da Ilha das Palmas, Baia de Santos, São Paulo, Brasil. No período de agosto de 2010 a julho de 2011, foram realizadas dez coletas de mexilhões Perna perna de três pontos distintos, totalizando 29 amostras que foram processadas segundo a metodologia descrita no Compendium of methods for the microbiological examination of foods. Salmonella spp. foi isolada em 20,7% do total de amostras analisadas. As cepas de Salmonella spp. apresentaram quatro diferentes sorotipos dentre os seis isolados. O sorotipo dominante foi S. livingstone detectado em três (50%) amostras, enquanto os demais (S. infantis, S.enterica subsp. salamae e S. albany) foram isoladas de uma amostra (16,6%). Saliente-se que em cada um dos pontos de coleta foram isoladas duas cepas distintas de Samonella spp, ponto 1 S. livingstone e S.albany, ponto 2 S. infantis e S. livingstone, e ponto 3 S. enterica subsp. salamae e S. livingstone. A S.Livingstone foi detectada nos três pontos sendo duas no mês de janeiro de 2011 e uma no mês de junho de2011.