Uso de irradiação para conservação microbiológica de polpas de uvaia e Cereja-do-Rio-Grande
v. 73 (2014), RESUMOS - SIMPÓSIO DE ALIMENTOS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
v. 73 (2014)

Uso de irradiação para conservação microbiológica de polpas de uvaia e Cereja-do-Rio-Grande

RESUMOS - SIMPÓSIO DE ALIMENTOS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ
Publicado 2014-12-14
P. P. Borghesi
Universidade de São Paulo, São Paulo, SP
A. C. L. Castelucci
Universidade de São Paulo, São Paulo, SP
J. G. P. Martin
Universidade de São Paulo, São Paulo, SP
M. H. F. Spoto
Universidade de São Paulo, São Paulo, SP
PDF

Como Citar

1.
Borghesi PP, Castelucci ACL, Martin JGP, Spoto MHF. Uso de irradiação para conservação microbiológica de polpas de uvaia e Cereja-do-Rio-Grande. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 14º de dezembro de 2014 [citado 22º de novembro de 2024];73:CQ-2/1. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/33005
ACM ACS APA ABNT Chicago Harvard IEEE MLA Turabian Vancouver

Baixar Citação

Endnote/Zotero/Mendeley (RIS) BibTeX

Resumo

Polpa de fruta é o produto natural obtido das partes comestíveis da fruta por processos tecnológicos e sanitários adequados. Com o intuito de assegurar a qualidade microbiológica de polpas de frutas, visando ao aumento da vida útil do produto e diminuição de riscos à saúde pública, métodos para seu tratamento são imprescindíveis. Nesse contexto, desponta a aplicação de irradiação ionizante, tecnologia empregada cada vez mais pela indústria, como alternativa ao uso de produtos químicos.
PDF
Creative Commons License
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Copyright (c) 2014 P. P. Borghesi, A. C. L. Castelucci, J. G. P. Martin, M. H. F. Spoto

Downloads

Não há dados estatísticos.