Palavras-chave
D, L alanina, determinação em suco de maracujá
Como Citar
Resumo
Com a finalidade de controlar a qualidade, autenticidade e concentração de produtos de maracujá industrializados, foi desenvolvido um método químico baseado na extração dos aminoácidos livres, separação da D,L ala nina, que é um componente constante e natural desta fruta, por cromatografia em papel circular, revelação com ninidrina e dosagem espectrofotométrica do derivado colorido. Foi determinado o conteúdo de D,L alanina em 25 amostras de sucos genuínos de maracujá de procedências diferentes, em épocas diferentes; o teor médio de D,L ala nina encontrado foi de 27,0 mg/100 ml rio suco. Em 32 sucos diferentes industrializados, o teor de D,L alanina livre encontrado variou de 4,5 a 30,0 mg por 100 m!. A sensibilidade do método permite a determinação do conteúdo de suco de maracujá nesses produtos até a concentração de 1,0% m/v. Foram também determinados outros componentes do maracujá.
Referências
2. DENT, C.E. - A study of behaviour of some sixty amino acids and other ninhydrin reacting substances on phenol-collidine. Filter paper chromatograms with notes as to the occurrence some of them in biological fluido. Biol: J., 43: 169-80, 1948.
3. MARTIN, A.J.P. & SYNGE, R.L.M. - A new form chromatogram employing two
liquid phases. 1. A theory of chromatography. 2 Application to the micro-
determination of the higher monoamino-acids in protein. Biochem, .1., 35:
1358-68, 1941.
4. MAYER, S.W. & TOMPKINS, E.R. Ion exchange as a separations method. IV. A theoretical analysis of the column separations processo .1. Am. Chem. Soc., 69:2866-74, 1947.
5. MOORE, S. & STEIN, W.R. - Chromatography of amino acids on sulfonated polystyrene resins. J. biol. Chem., 192: 663-81, 1951.
6. MOORE, S. & STEIN, W.R. - Chromatography of amino acids on starch columns. Solvent mixtures for the fractionation of prtoein hydrolysates. J. biol. Chem., 178 :53-77, 1949.
7. MOORE, S. & STEIN, W.H. - Photometric ninhydrin method for use in the cromatography of amino acids. .1. biol. Chem., 176 :367-88, 1948.
8. SANGER, F. -- The free amino groups of insulin. Biochem . .1., 39 :507-15, 1945.
9. SÃO PAULO. Instituto Adolfo Lutz - Normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v. 1: métodos químicos e físicos para análise de alimentos. 2.a ed. São Paulo, 1976. p. 140-42.
10. SPACKMAN, D.R.; STEIN, W.H. & MOORE, S. Automatic recording apparatus for use ín the chromatography of amino acids. A nal. Chem., 30: 1190-206, 1958.
11. STEIN, W.H. & MOORE, S. - Chromatography of amino acids on starch
columns, Separation of phenylalanine, leucine, isoleucine, methionine, tyrosine and valine. J. biol. Chem., 176:337-65, 1948.
12. TRISTRAM, G.R. - Observations upon the application of partition chromatography to the determination of the monoamino-acids ín proteins. Biochem . .1., 40 :721-33, 1946.
13. UNDERWOOD, J.C. & ROCKLAND, L.B. - Nitrogenous constituents in citrus fruits. 1. Some free amino acids citrus juices determined by small-scale filter-paper chromatography. Faod Re8., 18:17-29, 1953.
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright (c) 1983 Emiko Ikejiri Inomata, Myrna Sabino, Waldomiro Pregnolatto, Maria Sylvia Concillio