Vol. 68 Núm. 3 (2009) | Revista del Instituto Adolfo Lutz

André Luiz Marçal Terreri, Cecília Cristina Marques dos Santos, Maria do Rosário Vigeta Lopes, Renata Flavia Milani Silva, Júlio César da Silva Rodrigues

354-358

Avaliação da concentração de flúor em águas minerais engarrafadas disponíveis no comércio

https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32694

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32694

Isabela Mateus Martins, Dirce Yorika Kabuki, Arnaldo Yoshiteru Kuaye

359-365

Determinação e caracterização de agentes patogênicos encontrados em produtos lácteos

https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32695

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32695

Adriana de Sousa Lima, Janeeyre Ferreira Maciel, Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga, Eufrásio de Andrade Lima Neto, Ulisses Umbelino dos Anjos, Larissa Raphaela Gonçalves de Farias

366-372

Avaliação físico-química e sensorial de pães de forma enriquecidos com soro de leite em pó

https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32696

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32696

Rossana Catie Bueno de Godoy, Edneide Luciana Santiago Matos, Daniele de Vasconcellos Santos, Tatiane da Silva Amorim, Nina Waszczynskyj, Manoel Alves de Sousa

373-380

Estudo da composição físico-química e aceitação de bananadas comerciais por meio de análise multivariada

https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32697

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32697

Marco Antônio Pereira da Silva, Priscila Alonso dos Santos, Jacira dos Santos Isepon, Cíntia Silva Minafra e Rezende, Moacir Evandro Lage, Edmar Soares Nicolau

381-387

Influência do transporte a granel na qualidade do leite cru refrigerado

https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32698

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32698

Maria Emília da Silva Menezes, Edma Carvalho de Miranda, Denise Maria Pinheiro, Felipe Tenório Cintra, Moaceli de Magalhães Freire, Cyro Rego Cabral Júnior, Antônio Euzébio Goulart Sant'Ana

388-398

Influência da densidade de estocagem na composição química, no colesterol e no perfil de ácidos graxos em Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus LINNAEUS, 1857)

https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32699

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32699

Naira Poerner, Eliseu Rodrigues, Antônio Lauri Palhano, Ângela Maria Fiorentini

399-405

Avaliação das condições higiênico-sanitárias em serviços de alimentação

https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32700

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32700

Eliane Teixeira Mársico, Carla da Silva, Viviane Brandão Barreira, Samira Pirola Santos Mantilla, Ismar Araujo de Moraes

406-410

Parâmetros físico-químicos de qualidade de peixe salgado e seco (bacalhau) comercializado em mercados varejistas

https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32701

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32701

Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga, Suéllen Maria Gonçalves Matias, Marcela Marreiro dos Santos, Ilsa Cunha Barbosa, Estefânia Fernandes Garcia, Evandro Leite de Souza, Carlos Eduardo Vasconcelos de Oliveira, Heloisa Maria Holtz Sousa

411-418

Características físico-químicas, microbiológicas e perfil de ácidos graxos de queijos de leite de cabra comercializados

https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32702

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32702

Arlene Gaspar, Teófilo José Pimentel Silva

419-425

Composição nutricional da carne da tartaruga-da-Amazônia (Podocnemis expansa) criada em cativeiro e em idade de abate

https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32703

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32703

Marília Mendonça Guimarães, Maria Sebastiana Silva

426-433

Qualidade nutricional e aceitabilidade de barras de cereais adicionadas de frutos de murici-passa

https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32704

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32704

Fernando de Sá Silva, Tatiane Morais Ferreira, Guilherme Rodrigues Teodoro, Anna Carolina Borges Pereira da Costa, Aguida Maria, Milton Beltrame Júnior, Marcos José Salvador, Claudete Rodrigues de Paula

434-441

Atividade antifúngica do óleo essencial de Cymbopogon citratus frente a cepas de Candida albicans e Candida tropicalis isoladas de infecções nosocomiais

https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32705

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32705

Michel Rodrigues da Silva Morales Curcho, Luciana Aparecida Farias, Sueli Regina Baggio, Barbara Cortopassi Fonseca, Soraia Maria do Nascimento, Maritsa Carla de Bortoli, Elisabete de Santis Braga, Déborah Inês Teixeira Fávaro

442-450

Avaliação da concentração de mercúrio total e metilmercúrio e composição de ácidos graxos em pescado consumido em Cananéia, São Paulo, Brasil

https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32706

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32706

Luciana Aparecida Farias, Déborah Inês Teixeira Fávaro, Marina Beatriz Agostini Vasconcellos

451-460

Determinação de mercúrio e metilmercúrio em amostras de cabelo e peixes

https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32707

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32707

Ana Camila Teixeira de Campos, Silvânia Vaz de Melo Mattos