Ação antioxidante do extrato de sementes de limão (Citrus limon) adicionado ao óleo de soja sob processo de termoxidação

Débora Maria Moreno Luzia; Neuza Jorge

doi:10.53393/rial.2009.68.32743

Vol. 68 No. 1 (2009), ORIGINAL ARTICLE

Vol. 68 No. 1 (2009)

Antioxidant activity of lemon (Citrus limon) seeds extract with addition of soybean oil under thermoxidation process

ORIGINAL ARTICLE

https://doi.org/10.53393/rial.2009.68.32743

Published 2009-01-01

Débora Maria Moreno Luzia⁺⁻
Neuza Jorge⁺⁻

Débora Maria Moreno Luzia

Universidade Estadual Paulista, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, São José do Rio Preto, SP

Neuza Jorge

Universidade Estadual Paulista, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, São José do Rio Preto, SP

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Keywords

lemon seeds extract
peroxide index
conjugated dienes
thermoxidation

How to Cite

1.

Luzia DMM, Jorge N. Antioxidant activity of lemon (Citrus limon) seeds extract with addition of soybean oil under thermoxidation process. Rev Inst Adolfo Lutz [Internet]. 2009 Jan. 1 [cited 2024 Jul. 22];68(1):58-63. Available from: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/32743

Abstract

The present study evaluated the antioxidant activity of lemon seed extract added to soybean oil, submitted to thermoxidation, and its synergistic effect with synthetic antioxidant tertiary-butylhydroquinone (TBHQ).For carrying out the proposed investigation, the following treatments were prepared: Control, TBHQ (50mg.kg-1), LSE (2.400 mg.kg-1 Lemon Seed Extract), Mixture 1 (LSE + 50 mg.kg-1 TBHQ), and Mixture 2 (LSE+ 25 mg.kg-1 TBHQ). These preparations were incubated at 80ºC for 20 hours, and samples were collected at time intervals of 0, 5, 10, 15, and 20 hours which were analyzed in regarding to peroxide indices and conjugated dienes. The obtained results from the analytical determinations were statistically analyzed as for variance analysis and Tukey test at 5% significance level, at factorial scheme, using completely randomized experimental delineation. The LSE, Mixtures 1 and 2 presented the ability in delaying the lipid oxidation, when added to the soybean oil. However, Mixtures 1 and 2 presented a highest antioxidant ability, and thus proved the synergistic effect of these investigated antioxidants.

https://doi.org/10.53393/rial.2009.68.32743

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