v. 70 n. 1 (2011) | Revista do Instituto Adolfo Lutz

ARTIGO ORIGINAL

Lívia Lima dos Santos, Geraldo Márcio da Costa, Ulisses de Pádua Pereira, Marisa Araújo Silva, Nivaldo da Silva

1-7

Mastites clínicas e subclínicas em bovinos leiteiros ocasionadas por Staphylococcus coagulase-negativa

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32583

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32583

Rafaella Guedes Visotto, Maria Aparecida de Oliveira, Sonia de Paula Toledo Prado, Alzira Maria Morato Bergamini

8-15

Queijo Minas Frescal: perfil higiênico-sanitário e avaliação da rotulagem

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32584

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32584

Naára Medeiros Araújo Lima Oliveira, Janeeyre Ferreira Maciel, Adriana de Sousa Lima, Érica Menezes Salvino, Carine Ellen Pinto Maciel, Diva Priscilla Menezes Nery de Oliveira, Larissa Raphaela Gonçalves de Farias

16-22

Características físico-químicas e sensoriais de pão de forma enriquecido com concentrado proteico de soro de leite e carbonato de cálcio

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32585

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32585

Maria Inês de Souza Dantas, Lisiane Lopes da Conceição, Aline Cristina Arruda, Naiara Sperandio, Juliana Fernandes Lelis, Hércia Stampini Duarte Martino

23-27

Comportamento do consumidor em relação ao uso da linhaça na alimentação

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32586

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32586

Cynthia Savassi Dias, Soraia Vilela Borges, Fabiana Queiroz, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira

28-34

Influência da temperatura sobre as alterações físicas, físico-químicas e químicas de geleia da casca de banana (Musa spp.) Cv. Prata durante o armazenamento

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32587

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32587

Fabiano de Andrade Ferreira, Nádia Carbonera, Milton Luiz Pinho Espírito Santo

35-40

Influência do teor de NaCl no caviar à base de ovas de tainha (Mugil platanus)

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32588

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32588

Renan Campos Chisté, Kelly de Oliveira Cohen

41-46

Teor de cianeto total e livre nas etapas de processamento do tucupi

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32589

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32589

Fabrício Barros Brum, Fernanda Teixeira Macagnan, Magda Aita Monego, Tiago André Kaminski, Leila Picolli da Silva

47-52

Aplicação de ácido fítico em produto cárneo tipo hambúrguer

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32590

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32590

Giovanna Vallim Jorgetto, Marcelo Fabiano Gomes Boriolo, Lucimara Maria Silva, Denismar Alves Nogueira, Thiago Donizete da Silva José, Grazielle Esteves Ribeiro, Nelma de Mello Silva Oliveira, João Evangelista Fiorini

53-61

Ensaios de atividade antimicrobiana in vitro e mutagênica in vivo com extrato de Vernonia polyanthes Less (Assa-peixe)

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32591

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32591

Alana Rocha Lemos, Newton Oliveira Rêgo Júnior, Abel Rebouças São José, Mara Lúcia Albuquerque Pereira, Marcondes Viana da Silva

62-68

Atividade antioxidante e correlação com fenólicos totais em genótipos de Urucum (Bixa orellana L.)

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32592

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32592

Claudia Carneiro de Azevedo, Pushkar Singh Bora, Bernadete de Lourdes de Araújo Silva

69-76

Acetilação e funcionalidade das proteínas das amêndoas da munguba (Pachira aquatica Aubl)

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32593

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32593

COMUNICAÇÃO BREVE

Ana Cristina Scarparo de Miranda, Cláudia Regina Gonçalves, Tamiko Ichikawa Ikeda, Áurea Silveira Cruz

77-80

Padronização da técnica de eletroforese de isoenzimas para certificação de linhagens celulares

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32594

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32594

Maristela de Silva do Nascimento, Érika Marques Reolon, Aline Regina Barbosa Santos, Vanessa Eliana Moreira, Ivone Francisca da Silva, Neusely da Silva

81-85

Enterobactérias em produtos processados de cacau

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32595

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32595

Mateus Henrique Petrarca, Maria Terezinha Elizene da Silva Bonifácio, Magali Monteiro

86-91

Ciclamato de sódio em refrigerantes de baixa caloria

https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32596

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DOI: https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32596