Resumen
Foram analisadas 321 amostras de amendoim e produtos de amendoim, comercializados no Estado de São Paulo, em 1994 e colhidos pela Vigilância Sanitária da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo quanto ao teor de aflatoxinas. Um total de 116 amostras ( 36%) mostraram níveis de aflatoxinas B1 + G1 acima do limite permitido pela legislação brasileira (30 ug.kg'). As amostras foram analisadas por cromatografia em camada delgada e o resultado, quantificado visualmente. As concentrações variaram de 5 a 2.440 ug.kg' e o 90 th percentil foi de 489 ug.kg'. °limite de quantificação do método é de 5 ug.kg'. Os dados confirmam a extensão e o nível de ocorrência de aflatoxinas em amendoim e produtos de amendoim em São Paulo e também mostra que este problema ainda existe, principalmente em condições de temperatura e umidade alta, clima predominante no Estado de São Paulo favorável ao crescimento de fungos toxigênicos.
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Derechos de autor 1999 Revista del Instituto Adolfo Lutz